Masakan Padang sudah sangat dikenal masyarakat Indonesia bahkan mancanegara. Bumbu dan rempah khasnya yang unik membuat masakan Minang begitu digemari. Tak heran kini banyak restoran Padang di berbagai kota.
Namun tahukah Anda bahwa sebenarnya masakan Padang juga bisa dibuat sendiri di rumah? Berikut ini resep dan cara membuat beberapa sajian lezat masakan rumahan khas Padang. Anda dapat memasaknya sendiri di rumah bersama keluarga tercinta.
Ayam Pop
Ayam pop merupakan hidangan ayam goreng khas Padang. Kulit ayam dibalur bumbu bercita rasa gurih dan lezat, kemudian digoreng sebentar. Dalam dan luar ayam matang sempurna hingga kulit renyah dan dagingnya juicy.
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 4 bagian
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- Air perasan jeruk nipis
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 sdm garam
- 350 ml air
Cara memasak:
- Haluskan bumbu bersama sedikit air hingga kental seperti pasta. Balurkan ke seluruh bagian ayam hingga rata. Diamkan 1 jam agar bumbu meresap.
- Rebus ayam bersama sisa air bumbu, daun jeruk dan sereh hingga ayam empuk dan air menyusut.
- Goreng ayam sebentar saja di minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan. Sajikan dengan nasi dan sambal.
Gulai Itiak Lado Mudo
Gulai itik dengan bumbu cabe hijau khas Minang ini sangat menggugah selera. Daging itik yang lembut berpadu kuah santan bercita rasa gurih dan segar.
Bahan:
- 1 ekor itik, potong 8 bagian
- 2 liter santan
- 2 buah tomat hijau, iris
- 2 batang daun bawang, iris
- 10 buah cabe hijau
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri
- 1 batang sereh
- 1 sdt garam
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus bersama cabe hijau, daun jeruk, dan daun kunyit hingga wangi. Masukkan itik, aduk rata.
- Masak hingga berubah warna. Tuang santan. Bumbui garam dan gula, masak hingga itik empuk.
- Tambahkan tomat dan daun bawang, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
Dendeng Balado
Irisan daging sapi khas Padang yang satu ini sangat digemari karena rasanya yang unik dan lezat. Tekstur daging yang berlapis-lapis sangat khas.
Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam
- 10 buah cabe merah keriting
- 10 siung bawang merah
- Minyak goreng
Bumbu rebus dan perendam:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- Air untuk merebus
Cara memasak:
- Iris tipis daging sapi melawan serat. Rebus sebentar bersama bumbu hingga setengah empuk. Tiriskan, jemur/angin-anginkan hingga kering.
- Goreng daging hingga kering dan renyah. Angkat, tiriskan.
- Haluskan cabe dan bawang merah, tumis hingga harum dan matang. Masukkan dendeng, aduk hingga tercampur rata bumbu. Sajikan panas.
Itulah tiga resep sajian lezat masakan rumahan khas Padang beserta cara membuatnya. Selamat mencoba!
